菠菜去老叶洗净 ，1/4洋葱洗净切小粒，番茄洗净后切小粒，豆腐洗净备用，大蒜瓣两粒

豆腐在放盐的开水里烫一下捞出，冷水浸泡后用手捏散，放盘里备用

另起锅，烧热放油，后在放大蒜和洋葱炒出香味后，把捏散的老豆腐放入锅中煎炒至微黄后，放入姜黄粉翻炒均匀后，在把番茄倒入锅中翻炒均匀，再放入菠菜，菠菜炒软后撒盐，翻炒均匀后片刻出锅