鸡爪对半切成小块，方便腌渍入味，这样斜切个人感觉大小挺合适的，当然要是大家不嫌麻烦也可以再切小一点
处理好的鸡爪放锅里加水、少许料酒和5片生姜一起煮个15分钟左右，期间看到锅中的浮沫记得用勺子舀起来倒掉
煮好后的鸡爪用漏勺捞出后用水清洗1-2遍，去除表面的胶质、浮沫跟腥味
鸡爪清洗好后往里倒入冰块让鸡爪冷却，这一步是为了赋予鸡爪Q弹的口感，所以大家尽量准备冰水哈，配料中的冰块就是用在这了
鸡爪冷却的时候就可以来准备配料了，这一步讲白了就是把要用到的盐、糖、酱油、料酒、蜂蜜、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、小米辣、柠檬、百香果等等，该切片的切片该切段的切段，然后全部放进大盆子里备用
冷却好的鸡爪沥干水后，放入准备好的调料中拌匀，接着放入冰箱腌渍个1-2天就完成了
泡了一天的样子，很清新的香，但不够入味，所以最好还要多泡一晚
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