将200g中筋面粉(普通面粉)和100g清水混合,边缓缓倒入边用筷子拌匀。
接着手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
加入2g盐,腌出西葫芦里的水分。
西葫芦本身含有不少水分,用这个方法充分将水分析出,做成馅饼的口感才不会软趴趴。
加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油,拌匀。
玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替,适当加一点油脂,会让馅饼嚼起来更香更滑。
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
将200g中筋面粉(普通面粉)和100g清水混合,边缓缓倒入边用筷子拌匀。