选长茄子切长方块后用盐腌制15分钟，将豆角切断后放锅中炒一会，从锅中取出备用，锅中放油，冰糖，干红辣椒，然后将腌制好的茄子放入锅中焖炒，过3分钟放入豆角，再炒8分钟后，放盐，生抽，芝麻油少量，然后盛出。