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宝宝辅食-比面包简单、比馒头好吃,健脾胃又易消化,好吃绝啦!(15/16)
准备食材:奶油南瓜50克、紫薯50克、冲泡好的奶粉45克、中筋面粉40克。山药粉10克、酵母1克。 PS:因为奶油南瓜的味道特别香甜,所以不需要加糖也很好吃哟~
黄色面糊:奶油南瓜50克,冲泡好的奶粉20克,酵母0.5克,山药粉5克,中筋面粉20克。
紫色面糊:紫薯50克,冲泡好的奶粉25克,酵母0.5克,山药粉5克,中筋面粉20克。
把紫薯去皮切片,南瓜去皮切小块,一起上锅蒸15-20分钟至熟透。 PS:能看出奶油南瓜的质地特别的细腻,这样的南瓜口感也很好哟!
把南瓜和紫薯分别过筛压成细腻的泥状。
分别取20克紫薯泥和20克南瓜泥。
在碗中加入20克中筋面粉,5克山药粉,加入0.5克酵母,20克紫薯泥,倒入25克冲泡好的奶粉。
用勺子混合均匀。
做好的面糊是这样非常黏稠的状态。 PS:不管是南瓜糊还是紫薯糊,面糊都不能太稀,否则蒸出的发糕会有些黏。
把20克中筋面粉,5克山药粉,0.5克酵母,20克南瓜泥放入碗中,再倒入20克冲泡好的奶粉。 PS:因为南瓜的水分比紫薯多,所以加入的冲泡好的奶粉的量,也是不一样的,姐妹们要注意一下~
用小勺搅拌均匀。 做成和紫色面糊同样黏稠度的面糊即可。 PS:因为南瓜水分不同,所以,一定要根据实际情况调整,如果觉得面糊稀,可以加少许面粉调节下黏稠度。
在模具底铺上烘焙纸防粘,把紫色面糊和黄色面糊像我这样随意摊好,铺匀即可。
蒸锅中有50度的温水,把面糊放入蒸锅,盖好盖子,不开火,焖着发酵30分钟,直到面糊长高至2倍大。 PS:现在天气比较热,发酵还是很轻松的,直接在温暖的地方发酵或者放在锅里发酵即可。 如果用烤箱发酵,需要调至发酵程序,下管37度发酵30分钟,至2倍大即可。
看!等到面糊明显长高,就可以开大火,蒸20分钟至熟透,蒸好后别立即开盖,再多焖5分钟,发糕熟透即可。 PS:发糕蒸好不要立刻开盖,要不突然遇冷容易塌陷。 蒸发糕的模具不同厚度不一样,蒸的时间也是需要根据实际情况来控制的,一定要把发糕蒸熟透才行哈! 可以在碗上盖上一张烘焙纸然后再蒸,就不会滴入水汽了。
蒸好后,把模具倒扣过来,先放凉些。
然后脱模,揭去烘焙纸,切成小块就可以给宝宝抓着吃啦~