用叉子在鸡皮上戳小孔。（为了煎鸡腿的时候鸡皮不卷起来）
用刀背温柔的敲肌肉一侧。（让鸡肉更容易入味，肉质更嫩）
将处理好的鸡肉装到保鲜袋里，加入切好的葱段、蒜片、姜片，再加入三勺料酒，两勺酱油，少许盐，一勺糖，少许淀粉。系紧保鲜袋，用手蹂躏它。然后放到冰箱腌制二十分钟以上。
【此步可以用清水代替】将鸡骨放入水中，同时加入葱姜去腥，煮二十分钟，得到鸡骨汤。
调照烧汁：两勺酱油，两勺料酒，两勺蜂蜜，加入鸡骨汤（可以用清水代替）。调好备用。
起锅，将腌制好的鸡肉鸡皮朝下放入锅中（不需要放油，鸡皮有很多油）。小火煎制，注意翻面，直到两面金黄。
米饭的做法：找个碗，碗底放几粒芝麻，然后盛米饭，压实后，倒扣在碗里。
摆盘成功
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