1. 丝瓜刮去外皮，切成 1cm 厚的片。蒜瓣剁成蒜末，干红辣椒剪成小段，备用。 2. 把蒜末放在小碗里，放上盐、糖，生抽，鸡精，烧热少许油，浇在碗里搅拌，有蒜末的香味即可。 3. 把丝瓜片摆在盘里，将油蒜末均匀地撒在丝瓜上。待蒸锅水烧开后，把丝瓜上笼，蒸 5分钟后取出，淋上豆豉。 4. 在锅中放少许油，油热后炸干红辣椒，最后将辣椒油淋在出锅的丝瓜上即可。