芸豆炒蚬子的做法_菜谱

葱姜切小段

芸豆洗净摘好，切丝

我选的花蚬子，楼下市场的阿姨家的花蚬子干净没有沙子，她帮我把蚬子肉括出来，买蚬子很重要，有沙子的话这道菜炒的味道再好也没法吃。

锅内放少量的油，葱姜在油稍微热的时候下锅

炒到葱段发软出香味就可以下芸豆丝了，炒啊炒啊的多炒一会，尽量多炒一会炒的软软，因为蚬子是很容易熟的

这时候放入蚬子肉，蚬子肉的原汁一定不要浪费掉，一起进锅里才会更鲜，继续炒，也可以稍微焖一会，但是千万不要太久，不然蚬子肉会变硬的，觉得差不多芸豆丝和蚬子都熟了，可以加咸盐了，因为蚬子是海水生长的，也会有咸味，所以你放盐的时候就不要大刀阔斧的了，可以少放尝尝咸淡度。

最后盛到漂亮的盘盘里，就可以了。