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红烧肉_无油(2/6)
我选用的是肋条肉，比五花肉更适合做红烧肉。下锅焯半熟，不用放料酒等调料。
洗净捞出，把肉放进无油无水的锅中，放入姜片。
加入老抽，料酒，比例大概1:2，加完之后是在肉的一半。
加入清水，稍微没过肉即可。盖上盖子，中小火闷煮40分钟。等35分钟的时候加入冰糖。然后继续盖盖煮五分钟。
汤汁收干！出锅。
红烧肉一定要收干汤汁，几乎没有汤汁了。