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古早味纸杯蛋糕(4/16)
准备好需要的材料
分离蛋黄蛋白
蛋白装入稍微大一点的盆中
加热油至起小泡泡
把油倒进一个打蛋盆中，筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌均匀
蛋白分3次加糖打至湿干之间的状态
打发至倒钩状态就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
倒回蛋白中
倒入8寸模具中，多余的倒进纸杯中
提前预热，150度35分钟，我这里没有用水浴法。如果要用水浴法，可以在大烤盘中加水，把模具放烤盘中水浴烘烤
出锅
组织很细腻