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洋葱炒鱿鱼(4/8)
我用的鲜鱿鱼,买回来水冲净
剪开鱿鱼筒筒,理出软骨,内脏,我也是第一次知道鱿鱼还有骨头,哈哈
撕去表面的膜,去掉乱七八糟的东西
切花,把理好的鱿鱼板平铺,等距斜切
切完一个方向,换一个方向,交叉切,有些大厨关于切花说的太复杂,反正切出菱形就好了
切花以后切成小块,干净锅盛水煮开,然后放切好的鱿鱼下去焯水,不用焯太久,鱿鱼卷起在煮个1分多钟就可以啦
焯好的鱿鱼捞出冲净,沥干
炒的时候我忘拍了,大概步骤是:热锅下油,下几颗花椒,放一点拍好的蒜,下胡萝卜, 因为胡萝卜比较难软先放,下洋葱,然后下鱿鱼,把大葱放进去,放盐,放生抽放料酒翻炒均匀,炒到洋葱甜软就差不多了!起锅前撒一点孜然,快速翻炒起锅