要说整头猪那部分的肉最香，必然是贴骨肉。排骨之所以这么贵，也是有一大部分原因它是贴骨肉，而同样是贴骨肉的，还有脊骨、扇子骨、筒骨等。
同为贴骨肉成员的脊骨、扇子骨、筒骨就没有排骨那么幸运了，它们多被用于煲汤、炖汁。今天，介小姐给大家安利一种另类的贴骨肉做法——椒盐贴骨肉。
油炸手法逼出骨香、配料爆炒锁住肉香、出锅撒孜然粉提鲜。这种做法，扇子骨都香到骨子了，一不小心骨头都啃没了....
接着处理好腌制的配料，4~5片蒜切碎、半个洋葱切粒、4~5片姜切碎、少许大葱切圈、4根小米椒切圈、少许小葱切粒。
准备一瓶330ml啤酒腌制扇子骨，先将扇子骨均匀抹上盐。
放入盘子里，倒入切好的配料：蒜末、洋葱粒、姜末、大葱圈、小米椒圈、小葱粒、少许胡椒粉、5~6汤勺酱油、啤酒，搅拌均匀，放入冰箱腌制6个小时。
腌制好肉后，热锅下油，大火炸扇子骨10~15分钟。扇子骨炸好后捞出沥油，把炸过骨头的油倒掉大部分，留下少许用来炒椒盐。
倒去多余的油后，将小半个洋葱、2~3小米椒圈、少许蒜末、少许姜末、1汤勺椒盐、小半勺糖倒进锅里大火爆香。大概翻炒5分钟。
翻炒5分钟后，加入沥干油的扇子骨，大火翻炒1~2分钟，再加入少许腌制扇子骨的酱料，继续大火翻炒至水收干，出锅。
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