胡萝卜，豆角，辣椒，洗干净切丁热锅翻炒后，放适量盐炒熟出锅备用。红苋菜洗干净，锅内放少许油翻炒一会加入一点水和盐，炒熟后把红苋菜夹出来，红苋菜的汁不用盛出来。

把隔夜的米饭倒入红苋菜汁的锅里翻炒至每一粒米饭都粘到了红苋菜汁，再把胡萝卜，豆角，辣椒一起放进去翻炒片刻，用饭碗盛好，倒扣在盘子里就可以开吃了。