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洋葱胡萝卜肉包(7/13)
烫面:面粉80克,开水40克 包子面皮的用料:金龙鱼高低筋粉各400克,清水480克,酵母8克,白糖20克 肉馅的用料:瘦肉1份,胡萝卜3个,芹菜1把,洋葱1个,玉米油3茶匙,料酒,细盐按个人口味来调配,最后拌好了之后再加入适量的清水,拌至馅料上劲。
如图将肉馅的用料剁切好,我是用了料理器,没五分钟就将馅料剁切好了。
然后加入玉米油,清水,生抽,料酒,细盐,将馅料拌至上劲。然后放冰箱冷冻备用。
汤面:面粉80克,开水40克,拌至面粉抱团再揉至光滑,再放凉备用。
然后将包子皮的所用食材,混合在一起。用厨师机和面模式揉至面团光滑。
然后再将冷却好的烫面团入厨师机,将二款面团揉至融合。
如图就是揉好的状态,看着很细腻。
然后将面团取出,沾少许的面粉,整好形这后再醒个十分钟。
醒好再擀至面团细长,再切小面团擀至面皮薄。
将拌好的肉馅包制在面皮里面,包好之后一部分入煎烤机,然后醒25分钟左右。
加入适量的玉米油然后选择高火煎烙至包子底面脆。
然后再加入清水,转中火焖煎至收汁熟透,差不多用时15分钟,焖煎好之后不要着急开盖,一样的要焖五分钟再开盖。
口感丰富的煎包一样也完美出锅啦。感谢朋友们的围观,残手妇的包子之路打今儿起又开始了,如我家仨男所说,到开学前肯定能做好美褟子加油。