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泰式泡凤爪(2/5)
鸡爪洗净,去掉鸡指甲,切开成两半更入味(我技术不好,图片没切),如果买的是长鸡爪,把下面一截也剁开
蒜和姜切末,香茅取前面约2/3的绿色部分斜切片,洋葱切丝,青辣椒和红辣椒切小圈,香菜切小段,柠檬切片。 另取少许生姜切片、香茅后面约1/3段(白色的)斜切片备用。
鸡爪冷水下锅,放入姜片,白色香茅片,煮约15分钟,熟透后捞起,用水洗去血沫,晾干备用。 有冰水的话可以放进去镇一会儿再晾干,口感更好。
准备一个大碗,把调料全部倒入,加醋、生抽、一点点香油调味
倒入鸡爪,加凉水至刚好没过鸡爪,依个人口味加入盐、少许糖拌匀。 拌好后尝一下汤汁的味道,缺什么加什么^_^ 最后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏,拿出来就可以直接吃啦!至少冷藏3小时噢,这样才入味。