1、锅中加水放入切好块的豆腐，水开后捞出豆腐放入盘中备用；2、肉末中放入黄酒、鲜酱油、耗油、姜粉、胡椒粉、白糖、盐各适量伴匀备用；3、海米泡水备用；4、锅中倒入油（2.5汤勺）放入葱爆香，倒入豆腐下入0.5勺黄酒、耗油0.5勺、鲜酱油1.5勺、白糖半勺多、盐少许（尝一尝味道）焖烧一会，放入海米，放入肉末盖上盖小火焖煮一会；（如果喜欢蒜味的可以放入1-2瓣蒜末或腊八蒜更加好吃）。5、关火出锅盛盘，美美的可以吃了。