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老干妈#雀巢营养早餐#(6/19)
用料
豆豉用水泡透
清水冲洗两遍
沥干水分
1/3切碎，2/3保持完整
干辣椒剪成段
用料理机打碎
八角，三萘放入料理机打碎
过筛
锅中倒油，烧热
依次倒入花椒面，八角三萘粉，辣椒面，炒出红油
倒入豆豉
加入豆瓣酱，辣椒碎炒匀
倒料酒，小火熬10-15分钟，至水分熬干
加入糖，老抽继续熬5分钟左右
熄火，加入味精
炒匀
晾凉
冷却后装瓶