茭白剥皮切片。腊肉切片，锅烧热下油，下腊肉片炒出透明，捞出备用。锅里继续放切碎的蒜和红椒翻炒，下茭白炒均匀，倒入适量生抽上色，倒入备用的腊肉炒匀，放适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，即可收汁起锅。