1.小龙虾选活泼一点的，用刷子刷洗它的腹部，然后剪刀剪去一点虾头，用剪刀把虾头里的内脏挑出来如图3，最后在尾巴中间去除虾线

2.准备的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生姜、小葱；小葱切葱花，生姜切片，小米椒切末，葱白也切末，大蒜子剁成末备用；

3、熬制蒜蓉，锅烧热放入适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制，熬成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道即可，调好味捞出来备用；

4、接着干净的锅，烧热下入菜籽油，下姜片和小龙虾一起中小火炒香，炒香后龙虾颜色变红，下入我们的啤酒，没过小龙虾就可以了，烧开后调味道，一勺食盐，半勺鸡精，然后转中小火烧6-7分钟烧好关火，盖上锅盖焖3分钟即可出锅装盘啦！