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法式焦糖杏仁酥饼(10/15)
准备好饼底材料。黄油先室温软化。
将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态。
分次加入蛋黄，打发均匀。
打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。
加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。
将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时。
将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼。
将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。
卡士商用烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
准备好焦糖杏仁的材料。
将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。
趁热加入杏仁片，混合均匀。
将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。
电烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。