四川版粉蒸肥肠的做法_菜谱

清洗好的肥肠切断（每个人的清洗方法不一样，我是食用盐加醋)用料酒醋两片过水煮两分钟

过水的肥肠，用料酒或者黄酒，配以，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，生抽，鸡汁，姜蒜末，少许花椒油腌制半个小时。有五月香黄豆酱的朋友，可以用来代替生抽。根据个人的口味调配

将芹菜根斜刀切片，铺在盘底。也可以用土豆。备用

葱切段，香菜切碎，备用。

将腌制好的肥肠，用蒸肉米粉，辣椒粉，花椒粉，少许鸡精拌匀。（以为之前腌制，已有水份，所以无须加水。整出来的肥肠口干刚好。当然如果喜欢湿一些的朋友，可以放一勺水）最后将拌好的肥肠，均匀铺在芹菜上。放入蒸锅中。蒸30分钟左右。

最后撒上香菜葱段，一份香喷喷的四川麻辣蒸肥肠就出锅。