土豆切丝洗净。锅内水烧开加白醋，放入土豆丝，中火焯水20秒稍微透明。倒出沥干。

油锅六成热下蒜片，干辣椒爆香。倒入土豆丝大火40秒。加盐，糖，锅边淋生抽，放入小葱段，中火翻炒均匀。