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橙香纸杯蛋糕(12/13)
食材： 低筋面粉 60克 橙汁 30ml 鸡蛋 3个 柠檬 一片 橄榄油 10克 糖 20克 烹制方法：烤 参考月龄：8M+ 操作时间：25分钟
蛋清和蛋黄分离，分别放无水无油的盆中；橙汁榨汁。
将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中，搅散。
低筋面粉过筛加入，蛋抽来回画一字搅匀。
蛋黄糊做好了，放置一旁。面糊提起来是可流动。
柠檬汁挤入蛋清中，10克糖一次全加入，开始高速打发。
打发至硬性发泡，有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来，一起打发。
蛋白霜打发好开始预热烤箱，烤箱预热180度。 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌几下。
将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合，切拌均匀。
面糊提起来是细腻可流淌。
将蛋糕糊盛入纸杯中，5分满即可。
放烤箱中层，上下火，180度 15分钟出炉。我放的较满，烤时就看到爆头了。
拿出后轻率震出热气，放凉后吃。细腻口感好，带着橙子的香气~~ 柚妈说： 这是最常见的戚风蛋糕做法，加了橙汁，成品带着橙子的香气和纤维，口感很不错。 没有橙汁，加些其他果汁也可，还有酸奶、牛奶、水都可以替代。