将玉米油、牛奶、细砂糖放在料理盆里,打至乳化状态,即三者完全融合;
用手抽划Z字拌至无干粉状态即可,有面疙瘩也没关系,不需要过多搅拌,避免起筋
换中低速,打至蛋白微有纹路的状态,加入最后1/3的细砂糖,打发好的蛋白霜,质感轻盈,用蛋抽触碰会有回弹的感觉,提起打蛋器是如图的弯钩状态就可以
将拌好的面糊从高处自然倒入模具,为了拉破面糊中的气泡,八分满差不多,膨胀力蛮大的,震动模具后入烤箱
烤箱下层,上下火,开启风炉,155度40分钟,至高点回落稳定后,继续烤三四分钟左右即可
将玉米油、牛奶、细砂糖放在料理盆里,打至乳化状态,即三者完全融合;