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1个平底锅,做出甜品早餐,绵软即化,没有娃娃不爱它!(5/15)
白糖10克 配方奶10毫升 低筋面粉20克 鸡蛋1个(约55克)
蛋清蛋黄分离后,分别放入无油无水的碗中备用。 »蛋清和蛋黄一定要放入无油无水的碗中。 »用来打发的鸡蛋最好是冰箱里刚拿出来的,这样打发的成功率更高哦!
配方奶倒入蛋黄中,搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊中,筛入低筋面粉,再搅拌均匀。 »面粉过筛后更加细腻,减少颗粒感。
打发蛋清前先滴入少许柠檬汁,第一次加1/3的白糖打发至粗泡鱼眼;第二次加1/3的白糖打发至湿性发泡;第三次加入剩余的白糖打发出小尖峰状。新手建议一直用低速打发,这样打发会稳定一点。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,如果家里没有柠檬也可以用白醋代替。 »教你一个小窍门,打发好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功喽~
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中,用同样的方式切拌均匀。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈搅拌哦~ »如果蛋白霜比较大块的话,妈妈们可以切拌几下。
平底锅刷入少许食用油,开小火。
用冰激凌勺舀入蛋糊到平底锅中。 »家里没有冰激凌勺也可以换成普通的勺子。 »没有电陶炉也可以用煤气灶,但是一定要小火,避免烤焦。
倒入5毫升清水。 »倒入清水可以使舒芙蕾更加松软。
盖上盖子,煎焖7分钟。 »舒芙蕾比较厚,一定要加盖煎焖哦。
煎至底部凝固后,翻面。
再次盖上盖子,继续煎焖5分钟。
开盖,出锅啦~ »妈妈们如果怕里面不熟的话,可以关火再用余温焖3分钟左右哦。
哇~~太香啦!宝宝早已经在旁边流口水了,张着小手,嚷嚷着要吃,啊呜一口,好吃!再来一口,不知不觉吃完啦!舔舔小手指,再来一块。