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免烤芝士布丁 | KIRI版(2/9)
吉利丁片用冷水泡软,备用 将全蛋、蛋黄、砂糖和淡奶油混合,备用 香草荚用刀背轻刮,对半剖开,取香草籽,加入牛奶中
将牛奶和香草荚的混合物加热至沸腾,倒入蛋黄鸡蛋和淡奶油的混合物中,边倒边不停搅拌,至混合物均匀。
将混合物倒回小锅中,小火加热至82-85℃
边加热边注意不停搅拌,以防黏在锅底。
边加热边注意不停搅拌,以防黏在锅底。
在混合物还比较热的时候(50-60℃),加入吉利丁片,不停搅拌至吉利丁片融化。 (如果混合物温度过低,可以适当加热)
将混合物过筛,得到细腻的溶液 筛网上如有kiri颗粒,可以压泥后再加入溶液搅拌 然后再度过筛,这样成品才更加细腻。
倒入布丁杯
冷藏3小时以上至凝固,即可食用 挖一勺~是不是也想尝尝看~