花胶先发或切小块，鸡砍件收拾干净，飞下水去血水去腥过凉水洗干净，大砂锅放适量水〈尽量放够水，不要中途加〉放入花胶、鸡块，姜，大火烧开中火慢炖一小时。剩下杂菌洗干净待用。汤水会慢慢变白变浓，一小时左右放入杂菌大火再烧开后小火煮20分钟加入少许盐调味即可，营养丰富，汤水香鲜厚味，简直不要太美味了