大米洗净提前浸泡30分钟，藏红花用白葡萄酒浸泡。同时备料，胡萝卜去皮切粗丝，洋葱切粗丝，羊肉切小块，蒜切末。

热锅冷油，先煎羊肉至金黄色，盛出备用。在加油，下洋葱，胡萝卜，炒2分钟，下蒜末。在把羊肉放在上面，撒盐，胡椒，孜然。再铺上大米，倒入藏红花白葡萄酒，羊高汤（没有可以用水）。汤应略微没过米。

先大火烧开，加盖转中小火，烧15-20分钟。开盖翻一下手抓饭，在加盖关火焖5分钟