牛里脊切薄片，加入适量盐，生抽，料酒，白糖少许，水淀粉，抓匀，倒入一点食用油（锁住水分），洋葱切片。锅中倒油，划入牛肉，七八成热牛肉断生马上盛出，底油放入姜片，洋葱爆香，加少许盐，生抽，黑胡椒炒香，倒入牛肉大火爆炒，出锅。