腌制一斤排骨：半个芒果打成汁，小苏打1小勺、盐小半勺、生粉2勺、糖大半勺，把排骨放进搅拌好的腌制酱汁里，反复抓揉，接着静止5分钟，排骨就基本腌制好了。
把改刀好的排骨裹上鸡蛋和淀粉混合搅拌成的面糊，下油锅炸制，待表皮成型后，关小火，慢慢炸熟，最后表皮呈金黄色
锅里放一点油，青芒果切成丁下锅煸炒（芒果选用生一些的酸味更明显），等到芒果呈果泥状的时候加一碗水继续熬煮，这就是简易的芒果醋了
把炸好的排骨倒入熬煮好的芒果醋中翻炒，让芒果醋醋充分包裹在排骨上，大火收汁，待汤汁快干时，淋入一点明油，就可以出锅排盘了
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