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肉丝炒蒜苗(蒜苔)(0/10)
我选用的是鸡胸肉(也可以选猪里脊或裹生粉油炸后的五花肉)鸡肉还是比较健康的 五花肉的后续有机会我在介绍吧
蒜苗切断4-5CM的段 不要太短
鸡胸肉切丝
鸡肉丝掺生粉搅拌(注意鸡肉比较嫩不要放太多)
热锅 放少许油 (够煸熟肉的就好)煸炒鸡肉丝
变色即刻盛出
在放底油 油温高些 放入蒜苗翻炒 放入姜粉 翻炒尽量让每根蒜苗都沾到油
蒜苗微微变色倒入事先炒好的鸡肉丝煸炒均匀(这里注意炒好的鸡肉丝会有油脂水份渗出 一定先把肉里的水倒出 再放到锅里)
放调味品 一般我会放一勺李锦记普通生抽一勺李锦记一品鲜或味极鲜(忽略瓶子外观 我是买大桶灌倒瓶子中)最后点几滴老抽 撒少许味精关火出锅 (这个加调味料的过程要快 文字真不好形容 总之就是加料搅拌出锅)过程中不用放盐
炒制过程不超过两分钟 要保持蒜苗的爽脆 不易时间过长