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新派沸腾鱼片(11/12)
巴沙鱼解冻，一条差不多248g。
用刀片成0.3cm的薄片，加盐、鸡精、胡椒粉蛋清、一勺淀粉。
抓拌均匀。
准备配菜，豆芽、葱姜蒜末、辣椒切段。
豆芽焯水1分钟即可。
锅里加一点底油，放一点麻椒，葱段和红辣椒炒香。
放入焯水后的豆芽翻炒，加盐和鸡精调味。
装入碗底。也可以加少量生菜。
重新起锅加少许油，先放葱姜蒜末炒香，接着放辣椒和豆瓣酱一勺，糖一勺，生抽一勺，加500ml水煮沸后，下入浆好的鱼片煮熟即关火。
煮好的鱼片和汤汁盛入碗中。
上面放绿辣椒和香葱末及花椒，200g金龙鱼营养强化维生素A香菜油放入锅里烧开后浇在碗中，沸腾飘香。
沸腾鱼片就完成了。