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#马卡龙·奶油蛋糕看过来#裱花马卡龙(9/16)
准备用料，杏仁粉和糖粉过筛混合一起。
TPT粉里加入18g蛋白和蓝色色粉。待用。
开始煮糖水，煮到70度左右调小火慢慢煮。
开始打发蛋白。大至不流动状态即可。
糖水温度煮至120度关火。
打发蛋白里分多次少量倒入糖水，打蛋器快速搅打。至温度下降。
tpt粉搅拌均匀。
分三次加入打好的意式蛋白霜，翻拌均匀。
装入裱花袋中，也可以用牙签沾一些紫色涂在裱花袋内，这样可以形成混色。
马卡龙晾皮结束后，烤箱预热150度烘烤12分钟左右。
彻底晾凉后再从硅胶垫上取下。
栗子豆沙和黄油混合拌匀，加入色粉调色。
用小号裱花钉裱出小蔷薇花。
取晾好的马卡龙饼皮。
中间挤上巧克力甘纳许，放上小花即成。
冷色和暖色的对比，更凸显了小花的层次。