蒸卤面的做法_菜谱

豆角切段，豆芽洗净去掉浮皮，五花肉切条，葱姜切段备用

蒸锅水烧开，湿面条均匀铺在篦子上，蒸十五分钟左右。蒸好后放凉备用。

另起炒锅加热，先将肥肉较多的五花肉入锅，肥肉变黄后加入剩余的肉，翻炒后加入葱姜八角，爆香后加入料酒老抽味极鲜。加入豆角翻炒片刻上色后，加入适量水，大火烧开后转小火炖十分钟，加入豆芽，继续炖五分钟。

卤熬好后，将蒸好的面入锅与卤拌匀，面与汤汁要充分融合。

充分吸收汤汁的面铺一层在蒸锅上，然后在面上铺一层菜，如此重复，直到面菜铺完。蒸锅蒸十分钟后出锅，在盆里拌匀，大功告成。