选用五花肉最佳，烧成后可以肥而不腻，爽滑软嫩，口感上佳，用心做可以入口即化。

热锅放油，油热放入葱姜蒜，香叶八角桂皮辣椒因人各异选择性加入，放入切好的肉，中大火翻炒。

肉炒变色，放入水，酱油，我喜欢先加入少许调料盐，糖，味精或者鸡精，小火慢煮。 煮熟时间20～60分钟不等，喜欢有嚼劲的口感，时间煮短一些，喜欢烂一些的口感时间长一些，出锅前根据口味再次加入调料。

出锅。