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蚝饭煲仔饭瓦煲饭(8/9)
1、鲜蚝放锅中烫下水,看到缩了点就马上捞上来用凉水冲洗一下切成方型小块备用; 2、五花肉剁碎备用。
起油锅(多点油)放蚝爆炒2分钟再放肉末炒至干水,放适量盐、胡椒粉、黑椒粉装起备用
1、香米要先浸泡30分钟以上; 2、瓦锅(砂锅)刷上一层底油; 3、倒米进去,加一点点盐,加适量的水(大约没过米一点点),大火烧开转中火煮大约10分钟左右(要留意水干没有)。
接上一步,看到饭差不多干水了马上关火,把炒好的鲜蚝和肉末铺上去,用小勺子在锅边淋一圈油(猪油最香)盖好盖子。
开中火转,前后左右的转一会锅。
看到有白烟起了开盖往中间淋一勺生抽。
再盖上盖子前后左右每隔10转一下锅,大约2、3分钟左右或闻到有点点焦味马上关火,别开盖子,焖10分钟就可以了。
撒上香菜、葱就完成了!
经过刚才的转锅,锅底下面就有了超香脆脆的黄金饭焦了(锅巴)