.蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶,用手动打蛋器不断搅拌到表面有一层细腻的泡沫。
将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
细砂糖分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡,即提起打蛋器是短而小的尖钩。
取50g蛋糕糊,加入1大滴红丝绒液,调成淡粉色。35g装进裱花袋。剩下的15g蛋糕糊继续加入1滴红丝绒液,调成深红色。
这样我们就得到3种颜色的蛋黄糊,分别将它们装进裱花袋。
先用淡粉色蛋糕糊在表面挤出大小不一的形状,再用深色蛋糕糊围边。这样就做出豹纹的花样。
送入西屋4201A蒸烤箱,纯蒸模式,选择蒸模式,100℃,15分钟。
蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出,放在烤网上晾凉。