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广式菠萝包(13/21)
汤种材料混合至无面疙瘩（结块严重的面粉可以筛筛），小火边搅拌边加热到65度离火再搅到热气基本散走，面团如图糊状
将面团紧贴保鲜膜入冰箱冷藏降温
待汤种面团降至常温，将所有主面团的材料混合揉成团
覆盖保鲜膜一发，28度，50分钟左右
趁面团一发，开始准备菠萝酥皮。 黄油室温软化之后打到颜色变浅
然后加入糖粉/砂糖打匀
分三次、分三次、分三次加入蛋液搅打均匀
搅成这个状态
加入奶粉和低筋面粉压拌均匀
之后略整形成成条，用保鲜膜覆盖，待用
面团发好后，轻拍排气
均分成六份之后滚圆，覆保鲜膜松弛15-20分钟
将酥皮分成六份，取其中一份压圆，取一个面团，将酥皮覆盖在面团表面，覆盖至2/3处
如图尽量包裹面积大些（此时烤箱可以预热190度）
全部覆盖好后，用水果刀/刮板在酥皮上划出纹路
菠萝包放入烤盘，烤盘放烤箱中层/中下层，180度烤15-18分钟（烤前刷不刷蛋液都行，我是面团配料里的全蛋液余下了一点、所以刷了一点点在菠萝包表面免得浪费）
出炉后震一震烤盘，将菠萝包移至晾网晾凉后密封保存
成品照
成品照
成品照
成品照细节照
汤种材料混合至无面疙瘩（结块严重的面粉可以筛筛），小火边搅拌边加热到65度离火再搅到热气基本散走，面团如图糊状