鸡腿洗净放入沸水中，倒入适量料酒煮出血沫后捞出，换锅新水煮开放入2片姜片，一段大葱段，然后放入鸡腿转中火盖盖煮半个小时，如果嫌费事，可以直接用电压力锅。鸡腿煮好后晾凉撕成条状备用。

配料：蒜切末，葱切碎，2片姜片，小米辣切碎，放入碗中，然后放入生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，麻椒半勺，花椒1勺，锅中烧油，油热后倒入配料碗中，用筷子搅拌均匀，撒在鸡肉上拌均即可！