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改良版泰式酸辣鸡爪(3/4)
第一步 煮鸡爪 1、 先放500ML左右的水到速冻; 2、 鸡爪洗干净放锅里,放水盖过鸡爪,放几片姜,少许白酒或者料酒; 3、 水煮开后,沸腾8分钟左右,关火; 4、 捞出来拿冷水洗干净,然后放入第一步骤的冰水冷,大概15分钟左右; 5、 鸡爪冰却后,拿出来把水甩干,然后把调料倒进鸡爪里面,放冰箱;
第二步 酱汁 1、辣椒、蒜、柠檬、香油、生抽、米醋、陈醋、白糖全都放一起,调好味道,(建议刚开始米醋可以少放,慢慢放进去调,可以先放200ML生抽+100ML米醋,后面根据自己喜欢的酸味加醋)
第三步 配菜&成品 1、 黄瓜整根切为一小片一小片 2、 切完后,放大概一勺盐,把黄瓜搅匀,放置半个小时-1小时左右,黄瓜水出来就可以 3、 把黄瓜放水洗干净,放入冰冻的水(水要盖过黄瓜),放置半小时左右,黄瓜脆了就可以拿出来; 4、 把水甩干,放入米醋,冰糖,辣椒,蒜米,柠檬; 5、 盖上盖子放冰箱,第二天吃口感更好 注: A、 不用放水,放置久了黄瓜会出水,跟冰糖的水融一起很好喝; B、 拿出来时候可以尝一下,如果不够甜,可以多放点冰糖;
开吃啦!