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紫米吐司|健康管饱(6/7)
a)面包机版: 把耐高糖酵母放入温水融化,按先固体后液体,将紫米面包除黄油外材料,放入面包机,按和面模式
和面结束,打开面包机加入黄油,选择“紫米面包”模式,等待2小时30分钟,面包烤制完成
b)烤箱版: 面包机或厨师机揉好的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大后,排气分割成三等分滚圆,松弛20分钟
松弛好的面团擀开,从中间向上向下擀成长方形翻面卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟
松弛好的面团再次擀开,翻面后自上而下卷起
然后依次放入吐司盒,温度32-34度,进行最终发酵50-60分钟
最后放入预热好的烤箱下层,上火170℃,下火190℃,烘烤32-35分钟即可