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仙豆糕(拉丝版)(10/11)
紫薯洗净后削皮切成厚片,放入蒸笼中,大火蒸20分钟。
面粉、淀粉、糖粉过筛
同时将称好的黄油融化,加入两个鸡蛋打散搅拌均匀。
混合好的蛋液倒入面粉中,搅拌至无干粉,再揉成光滑面团,即可放入冰箱冷藏一个小时。
蒸好的紫薯取出来,用勺子按压成紫薯泥,加入炼奶调整甜度,可以根据自己的口味喜好决定炼奶的用量。
锅内放入少许黄油,融化后放入调好味的紫薯泥,小火翻炒均匀。
醒发好的饼皮面团从冰箱拿出来,分成小块,饼皮每块重20g。紫薯也分成小份,每份重28g,在紫薯团内包入少许芝士
先把外皮擀开成一个圆,把紫薯馅包入皮中,收好口。 如果在包的过程中饼皮有点多,可以把多余的饼皮揪出来。
包好后,在案板上各面都敲一敲塑性,做成四方体的样子。
最后,开最小火,抹上少许油,将仙豆糕每一面煎大概1~2分钟,外皮有点金黄即可出锅。
还可以配上一杯蜂蜜柚子茶,一份完美的 high tea ,完成! 一定要趁热吃哦!