刀板香是咸肉的一种，优点是肥瘦比例正好，鲜度很高，咸度适中，非常非常适合做菜饭，一点咸肉就可以煮一锅香气四溢的菜饭
砂锅烧热，改文火，将咸肉切丁下锅，肥肉部分逐渐熬出油，将油涂匀锅底锅边
咸肉变浅粉色后，将泡好的米放入砂锅，加水浸过米，水比米高一指头高度。
期间可以开盖子搅拌米粒，将肉粒与米翻拌均匀，也可以防止粘锅。
等米粒涨开饱满后改小火，我用的是Hario的砂锅，特别好用，既保暖又锁水，这个时候我关火就可以了，它还会自己继续焖煮的。
此时将洗好的青菜切碎，斩碎，另起一油锅煸炒出水。沥干水分后，将青菜拌入米饭中，此时不可再盖盖子了，一盖盖子，菜就会黄。
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