1鸡肉切丝加少量盐，淀粉，食用油腌一会。 2泡发木耳切丝，胡萝卜切丝，放入热水焯一下。 3调碗汁:两勺生抽，两勺醋，半勺盐，三勺糖，适量水和淀粉。 4葱姜蒜切末备用。 5热锅倒油滑入鸡肉翻炒均匀不加生盛出。 6底油爆香葱姜蒜，加一小勺郫县豆瓣酱炒香，下入木耳，胡萝卜，青椒丝翻炒。 7快熟了，倒入肉丝和碗汁，大火翻炒收汁出锅。