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轻乳酪蛋糕(9/14)
1、奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放打蛋盆中，隔水加热融化。
2、搅拌至黄油融化即可离水，一直搅拌至没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，打蛋盆边不烫手，放凉备用。
3、玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，玉米淀粉会贴底，用勺子挖起来搅拌均匀待用。
4、奶油奶酪糊中加入鸡蛋黄。
5、蛋黄搅拌均匀即可，不用过度搅拌。
6、缓缓倒入玉米淀粉糊搅拌均匀。
7、奶油奶酪糊过筛。
8、至少三次。
9、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯沟。
10，奶油奶酪糊和蛋白霜分三次翻伴均匀。
11、播拌成细腻有光泽的面糊
12、倒入模具中，直接网架上隔水烤，上下火150度，40分钟，120一130度，30分钟，最后调高160度，5分钟表面上色。
成品图
成品图