我买的是去头去尾去皮的明太鱼段，所以直接用料酒和姜腌制十五分钟后用盐巴和十三香在腌制一会。 1.把腌制好的鱼肉片成微微厚一些的鱼片； 2、锅中加油烧热，筷子点一下冒泡即可，鱼肉片用面粉裹匀，放入蛋液中，待均匀裹上蛋液放入油锅中炸至金黄，捞出晾一会再复炸！ 肉很容易熟，不要时间过长