冷水泡发干螺旋藻和竹笋（这两样泡发起来都很快，几分钟就好。如果是木耳，干香菇的话，时间就要长些），泡螺旋藻的水里加葱姜，料酒，胡椒粉。螺旋藻泡发率极高，一碗底干货就够了。
其他材料，切碎，胡萝卜切丝备用（胡萝卜仅作调色，不必拘泥。）
稍微炒一抄，填汤（高汤，清水均可，有高汤当然更好。）中火，煮开。
调味，加入盐，生抽，胡椒粉。尝一尝，若有腥味，再加一点料酒。喜欢吃醋的朋友可以吧醋和料酒一比一，少量在勺子里兑好，从锅边淋入。
面片煮熟后把鸡蛋液画着圈倒入锅中，蛋花即成，不要急着搅动，盖上锅盖闷半分钟。
盛入碗中，撒上葱花香菜（不喜欢香菜就免了这一步。）喜欢吃辣还可以点缀上辣椒油。
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