鸡胸肉洗干净切成四块（如果是鸡柳就直接切条然后腌制，炸鱼的话也是一样）
用刀背轻轻敲不要敲断了，反正就敲敲敲，看到变大就可以了
将蚝油，胡椒粉，盐放进去腌一下（炸鱼的话就要加生姜丝和料酒）一般10分钟就够了
腌鸡肉的时候可以把生粉，鸡蛋，黄色的面包糠准备好，腌好的鸡排先入生粉，然后裹鸡蛋液，最后面包糠，面包糠可以多加比较容易酥脆
锅里加油，鸡排直接煎就可以不用超多油，鸡柳也是（炸鱼就要油多点）
油中火烧好，把鸡排放进去，稍微煎下就可以翻面了，要是怕不熟可以先尝尝
还有炸鱼，这个鱼因为比较多，所以面包糠包的不是很多，炸鱼最好炸两次会更加酥脆
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