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葱香牛肉千层饼(3/13)
牛肉剁成牛肉末。
加除香油和葱以外所有调味料混合均匀。
大葱切成约2mm细丝。
拌入牛肉馅中拌匀腌制约25~30分钟。这个时候我们可以来准备面团。
250g面粉加入温水。(注意不同品牌的面粉吸水性不同,为避免加水过多面团过稀,可以先加100ml的水,剩下的再少量多次添加。)
用筷子顺时针搅拌成絮状。揉成面团无干粉之后,盖保鲜膜醒发20分钟。 20分钟之后揭开保鲜膜,取出面团,分成约187g/个的面团两个。
取一个面团擀成直径约25cm左右的片状,用刮板切成如图“王”字状。取出腌渍好的馅儿,加入香油,搅拌均匀。取适量涂在面片上,注意“王”字下边一横的右边不涂馅儿。
把不涂馅儿的面折过来。
“王”字最下面左边折过来。
翻折到“王”字中间。 然后折“王”字中间一横的右边,折左边,再翻折到第一横中间。 ……以此类推,折成一个大包子。然后整理一下面皮,确保不露馅儿喔!
把大包子稍微压扁,用擀面杖轻轻擀开,成直径约15厘米左右的饼。
煎锅里倒油(稍微多倒一点点),用刷子把油涂均匀,油稍热后即可下锅把饼子放在锅里煎,煎至两面金黄熟透即可出锅。注意全程中火避免煎糊。
起锅切件即可装盘食用啦! 很有卖相而且也很好吃哦!