准备好材料，我这里忘记拍照了，做到一半才拿起的手机记录。
1⃣️ 牛肉切块，洗净，下锅，加入适量盐、料酒、姜焯水，撇去浮沫。（我选的牛腩是切好包装好的，品质也是比较好的那一类，所以浮末并不多，还有我做菜都喜欢有底味，习惯了在焯水的菜里面加点盐，你可以随自己喜好加或不加。）
如果是菜市场买的牛腩，你可以叫肉贩子帮忙剁大块，大点吃起来比较满足
2⃣️西红柿切花刀焯水去皮，我总共用了两个大西红柿。
去蒂，一个切丁（熬番茄酱用，大概一厘米长，不能切太小）
一个切块（为了突出西红柿的口感）
3⃣️热锅下油，放入姜片炒香，再下焯水的牛腩翻炒炒香。
有的人认为这一步会让牛腩变老，其实你大可放心，因为西红柿牛腩属于炖菜，炒香是为了锁住肉汁，会让整道菜吃起来味道更丰富点。
如果不想炒香也可以，不过味道就比较寡淡无味了。
4⃣️倒入切丁的番茄，大火翻炒至西红柿出汁水，然后倒入少量热水，中火焖十分钟。（此时就会变成这道菜的底汤）
如果不想浪费时间炖番茄汁，可以省略这一步，用罐头番茄替代，不过牛腩要用高压锅压煮，才能入味。
5⃣️加入切块番茄，翻炒均匀。加盐调味，放适当糖综合菜的酸味。
再加入适当生抽着色，让菜看起来颜色更诱人。
加入没过菜的热水，中火炖半个小时左右，炖到牛腩酥软。
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